Trawell Project : UNWTO Gastronomy trip
การจัดทริปท่องเที่ยวภายในกรุงเทพมหานครฯ ให้กับสมาชิกองค์การการท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติ (United Nations World Tourism Organization: UNWTO) ที่เดินทางมาดูงานเรื่องการท่องเที่ยวในประเทศไทย ภายใต้หัวข้อ Gastromony หรือ อาหารการกิน โดย Trawell ได้ออกแบบทริปเพื่อบอกเล่าเรื่องราวของอาหารไทย โดยตั้งต้นจากเครือข่ายผู้ประกอบการชุมชนที่ทำงานร่วมกันอย่างสม่ำเสมอ โดยมีจุดมุ่งหมายในการพัฒนาทักษะการสื่อสารและการต้อนรับนักท่องเที่ยว เพื่อสร้างการปรับตัวและรายได้ให้กับผู้ประกอบการอย่างยั่งยืน โดยแบ่งกิจกรรมออกเป็น 2 วันคือ วันที่ 1 ‘ย่านสามแพร่ง’ ในพื้นที่ฝั่งพระนคร และ วันที่ 2 ’ย่านตลาดพลู’ ในพื้นที่ฝั่งธนบุรีฃ
โดยในวันที่ 1 ได้จัดกรรมในรูปแบบของ hop tasting ที่นำผู้เข้าร่วมกิจกรรมไปทดลองชิมและพูดคุยถึงประวัติความเป็นมาและความท้าทายที่เกิดขึ้นกับร้านอาหารไทยหลากหลายรูปแบบในย่านสามแพร่งทั้งหมด 6 ร้าน ซึ่งเป็นตัวอย่างที่นำเสนอสถานการณ์ที่เกิดขึ้นกับอาหารไทยในปัจจุบันที่แตกต่างกันออกไป เช่น ‘ครัวส้มหอม’ เป็นตัวแทนร้านอาหารไทยเก่าแก่ที่ไม่สามารถเข้าถึงนักท่องเที่ยวได้เท่าที่ควร จึงทำให้ต้องปรับตัวโดยการไปเปิดขายในสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ในวันเสาร์อาทิตย์ ‘โกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่’ ตัวแทนร้านอาหารเก่าแก่ที่ปรับตัวได้เป็นอย่างดี ‘ชูถิ่น’ ตัวแทนของร้านขายวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน แต่ยังขาดการโปรโมทให้เข้าถึงคนรุ่นใหม่ ฯลฯ
วันที่ 2 ได้จัดกิจกรรมในรูปแบบของ cooking workshop ที่นำผู้เข้าร่วมกิจกรรมไปสัมผัสกับบรรยากาศของย่านอาหารเก่าแก่ฝั่งธนบุรี พร้อมทั้งเข้าไปพูดคุยกับเจ้าของโรงงานทำกุ่ยช่ายหรืออาหารซึ่งเป็นเหมือนเอกลักษณ์ของย่านตลาดพลูที่ผลิตมากถึงวันละหลายหมื่นลูกเพื่อส่งกระจายไปยังร้านค้าปลีกต่างๆ และทดลองทำกุ่ยช่ายกันด้วยตัวเอง
Contributors
